QimiQ Creme Base
till varma & pikanta slutprodukter, som kräver en slät, krämig och stabil konsistens
Baserat på 100% naturliga ingredienser.
Idealisk för smörgåsar, pålägg, dips, mousse och krämer osv.
Minskar kostnader upp till 60%. Snabbt produktion.
Längre presentationstid och längre säljperiod
Binder vätskor och emulgerar med smör & olja. Stabil med syra & alkohol Värme-stabil
Kall tillagning är möjlig.
Stabil att frysa in.
Ersätter mjöl, stärkelse eller smör/mjöl delvis- eller helt.
Så här används det
Rör QimiQ Creme Base i såsen eller soppan och värm upp.
Det är allt, som krävs. Ytterligare reduktion är inte nödvändig. Stärkelsen har redan aktiverats, vilket betyder, att den också kan användas i kalla rätter.
Tumregel för användning.
De proportioner, vi rekommenderar nedan, menar vi ger bästa konsistens och ger en bra utgångspunkt för ytterligare test. Tillsätt smak, som du önskar. Du bestämmer konsistensen, stabiliteten och smaken genom smakbärare som smör, olja, fett, grädde, kvark, gräddost, mascarpone, frukt, grönsaker, kryddor, socker osv.
Soppa:
Äggröra bas:
Sås:
Bröd & Kakor:
Gratinering:
Förvaring
QimiQ Creme Base kan förvaras i rumstemperatur och oöppnad i upp till 12 månader. När QimiQ Creme Base har öppnats, ska den förvaras i kylskåpet och användas inom 3 - 4 dagar.
Näringsfakta
97% halvkräm (16% fett), 3% naturlig stärkelse (majs och tapioka)
QimiQ Creme Base är en äkta mejeriprodukt (inga deklarationsbara ingredienser/tillsatser) och är glutenfri.
Allergener: Mjölk
Tillverkningsland: Österrike
Näringsvärde per 100 gram
Naturlig mjölkproduktEnergi 745 kJ / 178 kcal
Fett 15,5 g, varav mättade fettsyror 10,6 g
Kolhydrater 6,7 g- varav sockerarter 3,7 g
Protein 2,9 g
Fiber <0,4 g
Salt 0,14 g
Emballage
250 g - Tetrapak – förpackning med 12 st. 12 månaders hållbarhet
1 kg - Tetrapak - förpackning med 12 kg. Antal kg per pall 780 kg. 12 månaders hållbarhet.
5 kg – bag in box. Antal kg per pall 675. 5 månaders hållbarhet.
QimiQ är kompaktare och stabilare än traditionella mejeriprodukter
Läs mer om, varför QimiQ har så unika egenskaper.
Håller sig stabil under tillagning och skär sig inte.
Kräm soppor och såser. QimiQ Creme Base kan ersätta mjöl, stärkelse delvis eller helt och hållet. Reducerar fettinnehållet i gräddsåsen med upp till 80% utan att minska den fulla och krämiga smak då man ersätter smöret i receptet med med QimiQ.
Ger en krämig
och stabil konsistens
QimiQ Creme Base är bäst för krämiga soppor, gräddsås, äggröra, quiche, gratinering osv. Rätter tillagat med QimiQ Cream Base behövs inte reducera eller inget gelatin, ägg och dyra ingredienser. Mascarpone, mozzarella och rökt lax kan reduceras med upp till 50%, då QimiQ har neutral smak och är en framstående smakförstärkare på grund av sin fina struktur. Då QimiQ är bakstabil, kan den också ersätta upp till 50% smör- och / eller ägginnehåll i deg och kakor.
Andra QimiQ produkter:
QimiQ Whip Pastry Cream
Används i kalla, salta och söta rätter. Används bäst kyld.
QimiQ Classic
Används i kalla, salta och söta rätter. Bäst att använda i rums-temperatur.
